火锅,从当初的“网红”到如今的“长红”,一路上各种各样的连锁品牌不断诞生。而牛很鲜发展至今,已经进入深耕品类的阶段,敢于打破常规探索新的品牌道路,才能在内卷的市场中拥有立足之地。

空间即品牌

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身处潮流风向多变的时代,不断的创新融合是品牌与时代并肩前行的保障,但如何在其过程中平衡品牌调性并延续传统文化,更是一种具有挑战性的考验。设计师将岭南文化与当代美学结合,转译成当下餐饮空间体验的新趋势。

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空间是品牌价值呈现的重要载体,从色彩到质地选择,不光具有新颖的构思,更侧重于思考传统文化如何当代演绎,结合时下消费主流,营造好的体验与视觉感官。

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慢珊瑚设计与牛很鲜共同以诠释新体验为目标,将错乱时间轴为叙事链接,引入时空下的“超现在”设计语汇,以先锋视角和独特载体,构设传统与当代的意识对话,碰撞出无限张力。

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连锁餐饮的空间,是续集,而非复制品。鲜明的空间构造,融入文化理念,体现品牌在现代美学中的表达,从布局设计到家具细节皆链接着品牌精髓。

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传统之内,设计之外

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牛很鲜,是一家传统的潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的印记给这个品牌贴上了传统的标签。为了演绎出岭南传统风格文化与意涵,设计师广泛搜集岭南传统建筑元素,提取并柔和当代设计,为整个空间缔造出更多的视觉冲击力。

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因此,在构思之初,设计师结合品牌升级的初衷,“落地生根”,完整继承岭南文化特色与符号体系,将传统岭南建筑的设计精髓展现无遗,有意突出气氛的营造来提升空间品质,一种当代而极具传统气韵的空间由此而生。

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“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”,游走于苏轼笔下,岭南鲜活而极具魅力。在这片古老而又崭新的土地上,历史印记与文化思潮撞击着、交错着,回首瞻望,记忆与遗忘,距离与迁移,激情与沉寂。墙面上历史悠久的著名“断桥”——广济桥,诉说着那份岭南独有的精神。

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经当代演绎,将岭南“花窗”元素贯穿其中。意趣斑斓的传统文化与现代都市的碰撞,岭南风情隐于其间,是对传统美食的一次全新释义。

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镬耳形态,穿插于空间各处,从家具设计、到灯具形状,皆是设计师结合传统造型元素提炼而成。从精妙细节到整体布局,皆体现着独特的“无镬耳,不岭南”。

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空间中反复强调岭南传统建筑特点,运用原生态地域特色的门窗格扇、镬耳等,将这些传统元素多重解构。随处可见岭南元素,无不传递出其品牌特有的文化底蕴,徜徉其间,不禁思绪漂浮,早已起身去追寻那份厚重与古老。

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故宫红与自带未来感的金属材质、渐变玻璃相碰撞,空间便多了一层精神层面的渲染与引领,既有传统的柔和,又有超现代的质感,形成独特的空间语言。极具视觉张力的吊顶结构加强了空间的延伸感,渐变色的玻璃则将界限弱化,冷暖色的交融使空间得到平衡。

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红色是具有感染力的,它带有明显的情绪性倾向,充满欲望与热情,以情感激发食客的感官体验。从牛肉的鲜红,到代表传统文化的故宫红,带给设计师色彩选择上的深入思考。

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相较于传统连锁火锅餐饮的市井烟火,此次设计更像是一次“随风潜入夜”的文化渗透。在传承经典的饮食文化过程中,契合时代锚点,创造出符合品牌形象且实现品牌升级的专属空间,在当代潮流之中以解构手法与文化语境进行别样诠释。

项目信息

项目名称:牛很鲜.潮汕牛肉火锅连锁店(杭州万象汇店)
项目地点:浙江杭州
项目类型:商业连锁餐饮
建筑面积:217㎡
设计全案:慢珊瑚设计
完工时间:2023.04
项目摄影:麻壹高

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