不时不食。

「日本和食」即日本人自己发明的料理,既不是「日本洋食」,亦不是「日式中华料理」,晴空在坚持还原一流的日本料理,追求在看似不断重复的工作中感受因食材、时令不同带来的微妙变化,并且在这之中无止境的精益求精。对待料理一丝不苟的精神也透着参禅的气质。采用应季的新鲜食材进行烹饪,随着季节时令变化更新的OMAKASA菜单,也让食客从日渐精进的料理中察觉到时光的流逝。

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