哥本哈根全球最佳餐厅Noma2.0全新回归

Noma餐厅是全球著名的餐厅，曾四次获得“全球最佳餐厅”称号。餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧) and“mad ”(食物)的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座250年古建筑中的Noma餐厅更具低调华贵的空间气质——地处哥本哈根Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。

RenéRedzepi在酝酿两年之后，2018年Noma 2.0在哥本哈根向公众开放。新餐厅除了和以前一样采用当地新鲜食材，随着季节变化而变化，按照依季节分为海鲜、素食和猎获3个版本。还在创新性和用餐体验上格外用心，以海洋和森林为主题。

Noma2.0餐厅坐落于克里斯蒂安尼亚自由城，建筑由哥本哈根旧海军仓库改造而成，室内和建筑分别由Studio David Thulstrup和Big Builds工作室完成。其重点在于天然材料的应用，通过和120年历史的丹麦木材商Dinesen合作，从地板到墙面再到天花板，大量的采用白橡实木材料。混凝土建筑物变成了集厨房、主餐厅、VIP 餐厅、休息室、发酵室、员工间和温室等7座建筑在内的农场式建筑群。